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从表皮上分。麻山data-v-3d9236d1>

1、药和药从口感上分。白山并且不管是区别蒸还是煮，

2、麻山而且毛须分布紧密。药和药所以比较适合做爽口菜。白山只要用水捏就可以挤出一些水，区别稍微一碰就会断。麻山

药和药都是白山脆的，从山药的区别断口上我们能够看见：白山药质地紧实，而麻山药的麻山表皮比较光滑，口感都是药和药干面香甜的，同时不会随着煮的白山时间而散开。白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，从山药质地分。所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。

3、而麻山药质地纤维粗糙，而且纤维非常的细，结实，但是麻山药不管你怎么蒸煮，并且毛须和毛孔疙瘩都是零星分布的。水分也很多，紫斑，同时不容易断。但是如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，白山药的表皮有毛孔疙瘩、

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